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Verte Vallée Hôtel - Restaurant - Spa
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Porträt des Chefkochs

Thony Billon stammt aus Le Mans, wo er seine Lehre machte, und lebt seit über zehn Jahren im Elsass. Er hat in mehreren Sterne-Restaurants gearbeitet und ist 2013 zum Verte Vallée gekommen.
Er kocht gerne mit den lokalen Produkten. Er fühlt sich seinem Adoptiv-Terroir sehr verbunden und arbeitet Tag für Tag daran, dieses Terroir im Teller zum Ausdruck zu bringen.

Unsere vorschläge

  • Terrine de fois gras
  • Presskopf maison
  • Carpaccio de St Jacques
  • Filet de truite
  • Saumon Gravlax
  • Choucroute de poissons
  • Choucroute traditionnelle
  • Suprême de pintade
  • Entrecôte de veau
Verte Vallée Hôtel - Restaurant - Spa - Hotel ElsassGutscheine

DIE AUSZEICHNUNGEN

  • Jeune Talent Gault & Millau im Jahr 2017
  • Zwei "Toques" Gault & Millau und ein "Assiette" in der guide Michelin im Jahr 2017
  • 1. Preis am Concours du Meilleur Foie-gras de Canard des Chefs d'Alsace im Jahr 2016
  • 4. "Cocotte" Logis im Jahr 2016
  • Feierliche Inthronisierung zum Chef d'Alsace im Jahr 2015 durch den Verband der Chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace
  • Ernennung zum Maître Restaurateur im Jahr 2014
  • „Jeune Chef Espoir“ des Jahres 2009
  • 2. Preis beim „Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires“ 2005
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Gastronomische Aufenthalt - 1 Nacht Ab 121,50 € / Person
Gourmet Aufenthalt - 2 Nächte ab 215,00€ / Person
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