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Verte Vallée Hôtel - Restaurant - Spa
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Portrait de Thony Billon

Originaire du Mans où il a fait son apprentissage, Thony Billon est installé en Alsace depuis plus de dix ans. Il a travaillé dans plusieurs maisons étoilées et a rejoint la Verte Vallée en 2013.
Il aime travailler avec les produits locaux. Particulièrement attaché à son terroir d'adoption, il œuvre chaque jour pour le retranscrire dans l'assiette.

Nos suggestions

  • Terrine de fois gras
  • Presskopf maison
  • Carpaccio de St Jacques
  • Filet de truite
  • Saumon Gravlax
  • Choucroute de poissons
  • Choucroute traditionnelle
  • Suprême de pintade
  • Entrecôte de veau
Verte Vallée Hôtel - Restaurant - Spa - Hôtel AlsaceBons cadeaux

Les récompenses

  • Jeune Talent Gault & Millau en 2017
  • Deux "Toques" au Gault & Millau et 13/20
    & une "Assiette" au guide Michelin en 2017
  • 1er prix au Concours du Meilleur Foie-gras de Canard des Chefs d'Alsace en 2016
  • Une 4ème "Cocotte" Logis en 2016
  • Intronisé Chef d'Alsace en 2015 par la fédération des chefs de cuisine restaurateurs d'Alsace
  • Nommé Maître Restaurateur en 2014
  • Jeune Chef Espoir de l'année 2009
  • 2ème prix du Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires en 2005
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Séjour Gastronomique
1 nuit
A partir de 121.50 € / personne
Séjour Gourmand
2 nuits
A partir de 215 € / personne
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