Chefkoch des Restaurants Les Grands Arbres

Thony Billon stammt aus Le Mans, wo er seine Lehre machte, und lebt seit über zehn Jahren im Elsass. Er hat in mehreren Sterne-Restaurants gearbeitet und ist 2013 zum Verte Vallée gekommen.

Als Chefkoch des Gourmet-Restaurants Les Grands Arbres verfeinert er die hochwertigen Produkte und ehrt damit die Arbeit der Frauen und Männer, die sie herstellen.
Genießen Sie zu jeder Jahreszeit raffinierte Köstlichkeiten und lassen Sie Ihren Gaumen und Ihre Augen von seinem Know-how und seiner Kreativität verwöhnen.

Ein vielfach ausgezeichneter Werdegang

• „Jeune Chef Espoir“ des Jahres 2009
• Ernennung zum „Maître Restaurateur“ (Meisterkoch) im Jahr 2014
• Feierliche Inthronisierung zum Chef d'Alsace im Jahr 2015
• Erster Preis für die beste Stopfleber 2016
• Michelin Teller (hochwertige Küche) 2017
• 13/20 im Gault & Millau 2017
• Nachwuchstalent 2017 Gault & Millau
• 1. Preis beim Wettbewerb „Panier Mystère“ der Maîtres Restaurateurs 2018
• Erhalt der Auszeichnung „Table Distinguée Logis“ 2019
• Inthronisierung bei den Disciples d'Escoffier 2019
• Bib Gourmand 2020

Unsere Vorschläge

Saisonale Aromen

In dieser Saison lädt der Küchenchef Sie ein, seine Entenstopfleber mit Berawecka-Früchten, sein geröstetes St. Pierre-Filet und sein berühmtes 100-Tage-Huhn zu probieren. Für mehr Geschmacksrichtungen können Sie je nach Verfügbarkeit einen Melanosporum-Trüffelzusatz hinzufügen. Entdecken Sie das Vintage Beef, ein außergewöhnliches feinkörniges Fleisch mit besonderem Geschmack und Milde.

Gönnen Sie sich einheimische Desserts mit Siesskass auf eigene Art und besuchen Sie den Schwarzwald neu.

Für Vegetarier und Veganer gibt es das Menü Garden of the Plate.

Gastronomie, Wellness, Entdeckung