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Restaurant Les Grands Arbres en Alsace

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Menus Midi du lundi au vendredi

du 03 au 07 octobre 2022

MENU EXPRESS

— 2 plats : 18€ — — 3 plats : 23€ —

SALADE CÉSAR

et son Poulet Croustillant

Tarif "à la carte" : 8€

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ACRAS DE POISSONS AU CURRY VERT

Julienne de Légumes Sautés à l'Ail et Mayonnaise Pimentée

Tarif "à la carte" : 17€

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BABA AU RHUM ET FRUITS EXOTIQUES

Tarif "à la carte" : 8€

MENU AFFAIRES

— 2 plats : 25€ — — 3 plats : 29€ —

CARPACCIO DE POULPE À L'ORANGE

et Salade de Fenouil Cru

Tarif "à la carte" : 9€

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POIRE DE BŒUF "VINTAGE BEEF"

aux Quetsches, Panais, Pleurotes

Tarif "à la carte" : 18€

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L'ÉTAGE QUETSCHES/AMANDES

Tarif "à la carte" : 9€

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Menu "Grands Arbres"

Menu valable à partir du 8 septembre du mardi au samedi soir et le dimanche midi

Découvrez notre menu Les Grands Arbres décliné en différentes formules :
3 plats : Entrée, Poisson ou Viande et Dessert : 48€

Forfait vins : 2 verres (12cl) : 16€

4 plats : Entrée, Poisson, Viande et Dessert : 58€

Forfait vins : 3 verres (12cl) : 24€

5 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande et Dessert : 68€

Forfait vins : 4 verres (10cl) : 30€

6 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande, 1er Dessert et 2ème Dessert : 78€

Forfait vins : 5 verres (10cl) : 36€

Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE

SABLÉ AU CŒUR DE MASSIF ET MOULES DE BOUCHOT

Au Safran d’Alsace, Crème légère au Céleri et Poire en Harmonie

Tarif "À la carte" : 25€

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ENTRÉE CHAUDE

uniquement formules 5 et 6 plats

LANGOUSTINES EN QUENELLE ET RÔTIE

Bisque émulsionnée, Champignons du moment et petits Croûtons au Beurre

Tarif "À la carte" : 32€

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POISSON

TRUITE ROSE EN FEUILLE DE NORI

Dôme de Butternut confit, Beurre d’Algues, Pâtissons glacés et Brioche au Sarrasin

Tarif "À la carte" : 30€

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VIANDE

CARRÉ DE PORC IBÉRIQUE AUX FIGUES

Girolles et Amandes, Raviole ouverte de Polenta aux Épinards et Bleu des Vosges de la Ferme Schalandos

Tarif "À la carte" : 35€

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1^ER DESSERT

LE 100 % VANILLE DE BOURBON ET QUETSCHES D’ALSACE

Tarif "À la carte" : 13€

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2^ÈME DESSERT

uniquement formule 6 plats

L’ÉCORCE DES GRANDS ARBRES

au Chocolat Grand Cru de chez Cluizel, Myrtilles, Noisettes et Marrons

Tarif "À la carte" : 13€

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Menu "Grands Arbres" Végétarien

Menu valable du mardi au samedi soir et le dimanche midi

3 plats : Entrée, Plat et Dessert: 38€

4 plats : Entrée, Premier Plat, Second Plat et Dessert: 48€

5 plats : Entrée, Entrée chaude, 1^erPlat, 2^èmePlat, et Dessert: 58€

6 plats : Entrée, Entrée chaude, 1^erPlat, 2^èmePlat, 1^er Dessert et 2^ème Dessert : 68€

Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE

SABLÉ AU CŒUR DE MASSIF

Compotée de Poire et Crème légère au Céleri

Tarif "À la carte" : 20€

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ENTRÉE CHAUDE

uniquement formules 5 et 6 plats

RISOTTO DE BLÉ VERT FUMÉ

aux Champignons du Moment et jeunes Oignons

Tarif "À la carte" : 23€

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1^ER PLAT

DÔME DE BUTTERNUT CONFIT

Beurre d’Algues, Pâtissons et Brioche au Sarrasin

Tarif "À la carte" : 25€

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2^ÈME PLAT

RAVIOLE OUVERTE DE POLENTA AUX ÉPINARDS ET BLEU DES VOSGES

Girolles fraiches, Amandes et Figues

Tarif "À la carte" : 26€

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1^ER DESSERT

LE 100 % VANILLE DE BOURBON ET QUETSCHES D’ALSACE

Tarif "À la carte" : 13€

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2^ÈME DESSERT

uniquement formule 6 plats

L’ÉCORCE DES GRANDS ARBRES

au Chocolat Grand Cru de chez Cluizel,

Myrtilles, Noisettes et Marrons

Tarif "À la carte" : 13€

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Menu du Lundi soir

35€

CROMESQUIS DE BOUDIN NOIR AUX POMMES

Sauce Bigarade

PÂTÉ EN CROÛTE DE POISSONS AUX HERBES

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JOUE DE LOTTE RÔTI AU BEURRE NOISETTE

Étuvée de Panais, Compotée d’Oignons rouges et Jus de Volaille à l’Ail

CIVET DE GIBIER

Garniture Grand-mère et Spaetzle aux Fruits à Coques

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PANNA COTTA DULCEY

Compotée de Mangue et Ananas

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Menu du Mardi soir

35€

VELOUTÉ DE CHÂTAIGNES AU LARD PAYSAN ET CHAMPIGNONS

Crème montée à la Noisette et ses Éclats

COMME UNE SALADE FERNAND POINT À LA TRUITE FUMÉE

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QUENELLE DE BROCHET AU CITRON ET AUX HERBES

Topinambours confites entières et Coques en Marinière

MIGNON DE PORC ET GAMBAS BLACK TIGER

Riz noir au Chorizo et Moules de Bouchot

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PAVLOVA À LA MYRTILLE

et son Coulis

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Menu du Mercredi soir

35€

TEMPURA DE POULPES

Salade croquante de Butternut et Patate douce aux Graines,

Sauce Ketchup/Raifort

PALERON DE BŒUF EN SALADE AUX CORNICHONS

Œufs durs et Radis Daïkon, Siphon aux Câpres et Mayonnaise Wasabi

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DOS DE LIEU NOIR DE LIGNE

Salsifis en Déclinaison, Émulsion de Jus centrifugé à la Fève de Tonka

PAVÉ DE GIBIER

Kassknepfle au Caillé de Chèvre, Sauce Poivrade et Butternut

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LA CLASSIQUE TORCHE AUX MARRONS

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Menu du Jeudi soir

35€

TERRINE DE GIBIER

Chutney de Butternut et Raisins, Antipasti de Champignons

FAISSELLE DE CHÈVRE

ET MOUSSE LÉGÈRE DE BETTERAVES AU COMBAWA

Crumble Cacao et Sorbet fraîcheur

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ÉMIETTÉ DE POISSON ET PÂTE FILO EN MILLE-FEUILLE

Crème au Gingembre citronné et Méli-Mélo de Légumes de Saison

RAVIOLE DE QUEUE DE BŒUF EN CONSOMMÉ AU RAIFORT

Quenelle de Moelle et Légumes d’Automne

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TARTE À LA RICOTTA ET POMMES AUX ÉCLATS DE CHOCOLAT

Glace Calvados et Chantilly

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Menu du Vendredi soir

35€

ROYALE DE CÉLERI AUX MOULES DE BOUCHOT EN VELOUTÉ

TARTARE DE VEAU AUX NOIX DE CAJOU

et Jaune d’Oeuf mariné

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PAVÉ DE SAUMON RÔTI AUX POIS CASSÉS

Poitrine Paysanne, Mousse légère au Foie Gras

FINES TRANCHES DE RUMSTECK D’AGNEAU

petit Ragoût de Crosnes, Champignons, Oignons Grelots et Grué de Cacao,

Jus à l’Huile de Truffes

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CHEESE CAKE REVISITÉ À L’ORANGE ET SPÉCULOOS

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Menu du Samedi soir

35€

BAVAROISE DE FOIE GRAS DE CANARD

Pain d’Épices aux Fruits du Berawecka

TATAKI D’ESPADON À L’HUILE DE SÉSAME

Condiment Topinambours caramélisées et Noisettes

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MERLAN PRÉ SALÉ

Poireaux confits, Étuvée d’Andouille de Guéméné et Moules de Bouchot, Mousseline de Pomme de Terre au Raifort et Beurre Nantais

QUASI DE VEAU RÔTI ET SON JUS À LA MYRTILLE

Pomme Dauphine et Risotto de Céleri

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SPHÈRE CHOCOLAT

Amandes et Fruits Exotiques

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Menu du Dimanche soir

35€

ŒUF MOLLET EN MEURETTE

Mousseline de Potiron

TIMBALE DE POISSONS GLACÉ À LA BISQUE DE CRUSTACÉS

Artichauts en Bavaroise et marinés, Beurre d’Orange à la Vanille et Réglisse

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BOUCHÉE À LA REINE DE POISSONS

Sauce Noilly, Taglioni aux Herbes

PINTADE FARCIE

Chou de Bruxelles, Marrons, Cerfeuil Tubéreux et Jus de Volaille

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ÉTAGÉ QUETSCHES

Ganache montée à la Cannelle et Glace au lait d’Amande

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Nous contacter

Restaurant Les Grands Arbres

+33 (0)3 89 77 15 15

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35€

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35€

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35€

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