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Restaurant Les Grands Arbres en Alsace

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Menus Midi du lundi au samedi

MENU EXPRESS

du 14 au 19 juin

— 2 plats : 17€ — — 3 plats : 22€ —

TARTARE DE BŒUF
Jaune d'Œuf crémeux
Tarif "À la Carte" : 8€
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QUENELLE DE LA MER
Risotto croustillant, Tombée d'Épinards et Sauce Vin blanc
Tarif "À la Carte" : 15€
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MI-CUIT CITRON
Sorbet aux Herbes
Tarif "À la Carte" : 6€

MENU AFFAIRE

en cours de création

— 28€ —

FILET D'OMBLE CHEVALIER MI-CUIT
Poireaux confit, Mayonnaise allégée
Tarif "À la Carte" : 9€
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PAVÉ DE BICHE RÔTI
Caviar d'Aubergines et Pomme de Terre torsadée
Tarif "À la Carte" : 18€
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BARRE CRIESPIES
Chocolat blanc, Pomme, Poire
Tarif "À la Carte" : 8€

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Dimanche midi

MENU SAVEURS

Entrée + Plat + Dessert

— 32€ —

ASPIC DE LAPIN

Foie gras, Estragon et Réglisse, Salade Fraîcheur

Tarif "À la carte" : 15€

SAUMON MARINÉ

Variation de Radis, Salade de Chou-Fleur, Romanesco et Herbes fraîches

Tarif "À la carte" : 15€

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TRUITE DE LA PISCICULTURE HANS

Cromesquis de Bibelaskass, Jus concentré au Vin rouge, Pommes de Terre au Lard et Chou Kale

Tarif "À la carte" : 20€

CARRÉ DE PORC D’ALSACE

Crémeux Roïgabrageldi, Jus aux Oignons caramélisés et Carottes glacées

Tarif "À la carte" : 20€

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NOTRE SIASKASS REVISITÉ

Tarif "À la carte" : 12€

BISCUIT CHOCOLAT "VILA GRACINDA"

Mousse légère à la Mûre, Copeaux de Chocolat et Sorbet Fraîcheur

Tarif "À la carte" : 12€

— Supplément fromage 6-€ —

MENU PLAISIR

Entrée + Plat + Fromage + Dessert

— 48€ —

FOIE GRAS DE CANARD DE LA FERME DU PUNTOUN LÉGÈREMENT FUMÉ

aux Fruits rouges, Croustillant à la Pistache

Tarif "À la carte" : 23€

TATAKI DE THON ROUGE

à la Vinaigrette au Pamplemousse rose, Tartare de Tomates et Gelée fine au Vinaigre Balsamique, Mousse légère de Pain toasté à l’Huile d’Olive

Tarif "À la carte" : 25€

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FLÉTAN DES FJORDS DE NORVÈGE

Condiment Maïs Piment, Mousse de Pois Chiches, Crumble et Purée d’Olives noires

Tarif "À la carte" : 28€

DOS DE CABILLAUD GLACÉ

Ail noir en Purée, Mousseline de Betteraves infusée à la Verveine, Oreillons de Cerises glacés

Tarif "À la carte" : 27€

FILET DE BŒUF RÔTI

petits Légumes au Lard, Mousseline de petits Pois, Jus au Poivre fumé et Citron

Tarif "À la carte" : 28€

CARRÉ DE PORC IBÉRIQUE GRILLÉ DANS L’ESPRIT D’UNE PAËLLA

Calamar, Poivrons et Chorizo

Tarif "À la carte" : 27€

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CHARIOT DE FROMAGES

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COQUE DE MERINGUE À LA FRAISE ET AU BASILIC

Pesto sucré et Sorbet aux Herbes

Tarif "À la carte" : 12€

BISCUIT CHOCOLAT "VILA GRACINDA"

Mousse légère à la Mûre, Copeaux de Chocolat et Sorbet Fraîcheur

Tarif "À la carte" : 12€

FARANDOLE DE LÉGUMES SUCRÉS ET ANANAS

Vinaigrette Balsamique et Vanille, Sorbet Framboise et Madeleine Citron

Tarif "À la carte" : 12€

Réserver une table

Menu Saveurs

32€

soir et dimanche midi

ASPIC DE LAPIN

Foie gras, Estragon et Réglisse, Salade Fraîcheur

Tarif "À la carte" : 15€

SAUMON MARINÉ

Variation de Radis, Salade de Chou-Fleur, Romanesco et Herbes fraîches

Tarif "À la carte" : 15€

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TRUITE DE LA PISCICULTURE HANS

Cromesquis de Bibelaskass, Jus concentré au Vin rouge,

Pommes de Terre au Lard et Chou Kale

Tarif "À la carte" : 20€

CARRÉ DE PORC D’ALSACE

Crémeux Roïgabrageldi, Jus aux Oignons caramélisés

et Carottes glacées

Tarif "À la carte" : 20€

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NOTRE SIASKASS REVISITÉ

Tarif "À la carte" : 12€

BISCUIT CHOCOLAT "VILA GRACINDA"

Mousse légère à la Mûre, Copeaux de Chocolat et Sorbet Fraîcheur

Tarif "À la carte" : 12€

— Supplément fromage 6€ —

Réserver une table

Menu Plaisir

48€

soir et dimanche midi

FOIE GRAS DE CANARD DE LA FERME DU PUNTOUN LÉGÈREMENT FUMÉ

aux Fruits rouges, Croustillant à la Pistache

Tarif "À la carte" : 23€

TATAKI DE THON ROUGE

à la Vinaigrette au Pamplemousse rose, Tartare de Tomates et Gelée fine au Vinaigre Balsamique, Mousse légère de Pain toasté à l’Huile d’Olive

Tarif "À la carte" : 25€

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FLÉTAN DES FJORDS DE NORVÈGE

Condiment Maïs Piment, Mousse de Pois Chiches, Crumble et Purée d’Olives noires

Tarif "À la carte" : 28€

DOS DE CABILLAUD GLACÉ

Ail noir en Purée, Mousseline de Betteraves infusée à la Verveine, Oreillons de Cerises glacés

Tarif "À la carte" : 27€

FILET DE BŒUF RÔTI

petits Légumes au Lard, Mousseline de petits Pois, Jus au Poivre fumé et Citron

Tarif "À la carte" : 28€

CARRÉ DE PORC IBÉRIQUE GRILLÉ DANS L’ESPRIT D’UNE PAËLLA

Calamar, Poivrons et Chorizo

Tarif "À la carte" : 27€

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CHARIOT DE FROMAGES

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COQUE DE MERINGUE À LA FRAISE ET AU BASILIC

Pesto sucré et Sorbet aux Herbes

Tarif "À la carte" : 12€

BISCUIT CHOCOLAT "VILA GRACINDA"

Mousse légère à la Mûre, Copeaux de Chocolat et Sorbet Fraîcheur

Tarif "À la carte" : 12€

FARANDOLE DE LÉGUMES SUCRÉS ET ANANAS

Vinaigrette Balsamique et Vanille, Sorbet Framboise et Madeleine Citron

Tarif "À la carte" : 12€

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Menu Découverte

58€

soir uniquement

FOIE GRAS DE CANARD DE LA FERME DU PUNTOUN LÉGÈREMENT FUMÉ

aux Fruits rouges, Croustillant à la Pistache

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FLÉTAN DES FJORDS DE NORVÈGE

Condiment Maïs Piment, Mousse de Pois Chiches,

Crumble et Purée d’Olives noires

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CARRÉ DE PORC IBÉRIQUE GRILLÉ DANS L’ESPRIT D’UNE PAËLLA

Calamar, Poivrons et Chorizo

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CHARIOT DE FROMAGES

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FARANDOLE DE LÉGUMES SUCRÉS ET ANANAS

Vinaigrette Balsamique et Vanille, Sorbet Framboise et Madeleine Citron

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Carte Végétarienne

soir uniquement

TARTARE DE TOMATES ET PAMPLEMOUSSE ROSE

Gelée fine au Vinaigre Balsamique et Mousse légère de Pain Toasté à l’Huile d’Olive

Entrée : 15€ ou Plat : 17€

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HARMONIE BETTERAVES ET VERVEINE

Purée d’Ail noir et Oreillons de Cerises glacés

Entrée : 15€ ou Plat : 17€

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MOUSSE LÉGÈRE AU POIS CHICHE ET CRUMBLE

Purée d’Olives Noires, Condiment Maïs, Asperges vertes et Pétales d’Oignons rouges

Entrée : 16€ ou Plat : 18€

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MOUSSELINE DE PETITS POIS

Farandole de Légumes à l’Huile de Vanille

Entrée : 16€ ou Plat : 18€

Toutes nos Assiettes servies en Plat sont accompagnées de Quinoa blanc à l’Huile d’Olive et Herbes Potagères

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Menu du Lundi soir

SALADE CAESAR

HARENGS MARINÉS

Salade de Pommes de Terre et Granny Smith à la Crème

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FISHSCHNACKA AU NOILLY PRAT

petits Légumes

SUPRÊME DE POULET AU THYM CITRON

Légumes d’été rôtis au Vinaigre Balsamique, Basilic et Jus de Viande

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PANNA COTTA MENTHE

Compotée à la Pêche et Sorbet

— Supplément fromage 6€ —

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Menu du Mardi soir

BAVAROISE DE FOIE GRAS

Gelée de Framboise

POIREAUX VINAIGRETTE

Jaune d’œuf mariné au Soja, Croutons et Copeaux de Jambon cru

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PAVÉ DE RASCASSE

Risotto de Fenouil, Épinards frais et Jus de Crustacés

JOUE DE BŒUF GLACÉE

Condiment Tomate, Gin, Mousseline de Pommes de Terre et Graines de Sarrazin torréfiées

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NOTRE SIASKASS REVISITÉ

— Supplément fromage 6€ —

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Menu du Mercredi soir

CARPACCIO DE BETTERAVES ET CHÈVRE BIO

Vinaigrette à la Myrtille et Haddock fumé

GASPACHO DE PETITS POIS

Magret fumé et Émulsion Amande

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DORADE ROYALE RÔTIE

Ratatouille de Courgettes, Aubergines et Poivrons, Pesto de Roquette

CARRÉ DE PORC D’ALSACE

Crémeux Roïgabrageldi, Jus aux Oignons caramélisés et Carottes glacées

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TARTE CHOCOLAT/CARAMEL

Chantilly à la Fève de Tonka, Glace au Yaourt

— Supplément fromage 6€ —

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Menu du Jeudi soir

ASPIC DE LAPIN

Foie gras et Réglisse, Salade Fraîcheur

SALADE NIÇOISE

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POULPE SNACKÉ

Bourride de Pommes de Terre aux Poivrons et Chorizo, Sucrine braisée et Vinaigrette tiède

MAGRET DE CANARD LAQUÉ

Mousseline de Brocoli, Polenta et Jus vinaigré à la Myrtille

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BABA AU RHUM

Estragon, Fruits frais

— Supplément fromage 6€ —

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Menu du Vendredi soir

TARTINE DE FOCCACIA

Tomates et Mozzarella

TRANCHES FINES DE VEAU MARINÉES

Salade de Légumes grillés

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TRUITE DE LA PISCICULTURE HANS

Cromesquis de Bibelakass, Jus concentré au Vin rouge, Pommes de Terre au Lard et Chou Kale

RUMSTECK D’AGNEAU GRILLÉ

Jus à la Moutarde de Sarriette, Piperade et Pesto à l’Ail des Ours

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TIRAMISU D’ELEONORA

— Supplément fromage 6€ —

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Menu du Samedi soir

TERRINE DE FOIE GRAS

Chutney

SAUMON MARINÉ

Variation de Radis, Salade de Chou-Fleur, Romanesco et Herbes fraîches

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DOS DE LIEU NOIR

Chou rouge snacké, Aigre doux de Bluets des Vosges et Cassis, Mousseline de Pommes de Terre au Beurre Noisette

FAUX FILET AU PINOT NOIR

Artichauts, Épinards frais et Coulis d’Anchois

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CHEESE CAKE LIMONCELLO/BASILIC

— Supplément fromage 6€ —

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Menu du Dimanche soir

NEMS DE CREVETTES

Aubergines, Amandes et Coriandre fraîche, Sauce Cumberland, Salade de Chou Chinois

LE CLASSIQUE TARTARE DE BŒUF

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TAGLIERINI À L’AIL

Légumes d’été, Pesto Basilic et Féta

QUASI DE VEAU RÔTI À L’AUBERGINE

Quinoa au Citron confit et son Jus

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ABRICOT CONFIT À LA NOISETTE

Glace Caramel au Beurre salé

— Supplément fromage 6€ —

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Restaurant Les Grands Arbres

+33 (0)3 89 77 15 15

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Menu Saveurs

32€

Menu Plaisir

48€

Menu Découverte

58€

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