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Restaurant Les Grands Arbres en Alsace

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du 11 au 15 décembre

MENU EXPRESS

— 2 plats : 20€ — — 3 plats : 25€ —

TERRINE DE VOLAILLE AU LARD

Mayonnaise à la Russe

Tarif "à la carte" : 11€

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DOS DE LIEU NOIR DE LIGNE

Quinoa au Citron Confit et Petits Légumes, Navets Boule d'Or Glacé au Miel, Jus de Volaille à l'Orange

Tarif "à la carte" : 18€

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PANNA COTTA DULCEY

Compotée de Fruits Exotiques

Tarif "à la carte" : 9€

MENU AFFAIRES

— 2 plats : 27€ — — 3 plats : 32€ —

PAVÉ DE SAUMON MI-CUIT

Mayonnaise à l'Orange Allégée

Tarif "à la carte" : 12€

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FAUX FILET SAUCE BORDELAISE

Croquette Maïs et Tombée d'Épinards à l'Ail

Tarif "à la carte" : 22€

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NOTRE ÉCLAIR AU CHOCOLAT

Et Fruits Rouges

Tarif "à la carte" : 10€

Réserver une table

Menu 'Grands Arbres'

Menu valable du mardi au samedi soir

Découvrez notre menu Les Grands Arbres décliné en différentes formules :
3 plats : Entrée, Poisson ou Viande et Dessert : 49€

Forfait vins : 2 verres (12cl) : 18€

4 plats : Entrée, Poisson, Viande et Dessert : 59€

Forfait vins : 3 verres (12cl) : 27€

5 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande et Dessert : 69€

Forfait vins : 4 verres (10cl) : 33€

6 plats : Entrée, Entrée chaude, Poisson, Viande, 1er Dessert et 2ème Dessert : 79€

Forfait vins : 5 verres (10cl) : 40€

Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE

MÉDAILLON D'OMBLE CHEVALIER ET ANGUILLE FUMÉE

Coulis d'Épinards et Pomme verte, Salade de Brocolis aux Pignons de Pins et Sorbet

Tarif "À la carte" : 29€

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ENTRÉE CHAUDE

uniquement formules 5 et 6 plats

LANGOUSTINE RÔTIE ET QUENELLE

Purée fine de Chou-fleur et Jus au Café

Tarif "À la carte" : 35€

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POISSON

FLÉTAN DES FJORDS DE NORVÈGE

Salsifis cuit entier, Héliantis, Coques en marinière et son bouillon "Apicius"

Tarif "À la carte" : 36€

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VIANDE

CARRÉ D'AGNEAU RÔTI ET SON JUS TRUFFÉ

Purée d'Ail noir, effeuillée de Choux de Bruxelles, Pois Chiches d'Alsace et Crosnes

Tarif "À la carte" : 37€

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1^ER DESSERT

JARDIN À LA POMME ET POIRE DE SAISON

Crème légère "Kewane"

Tarif "À la carte" : 14€

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2^ÈME DESSERT

uniquement formule 6 plats

NOTRE TORCHE AUX MARRONS

Coulis d'Églantines

Tarif "À la carte" : 14€

Réserver une table

Menu 'Grands Arbres' Végétarien

Menu valable du mardi au samedi soir

3 plats : Entrée, Plat et Dessert: 39€

4 plats : Entrée, Premier Plat, Second Plat et Dessert: 49€

5 plats : Entrée, Entrée chaude, 1^erPlat, 2^èmePlat, et Dessert: 59€

6 plats : Entrée, Entrée chaude, 1^erPlat, 2^èmePlat, 1^er Dessert et 2^ème Dessert : 69€

Toutes nos formules peuvent être complétées par nos Fromages Affinés : 9€

MISE EN BOUCHE

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ENTRÉE

SALADE DE BROCOLI AUX PIGNONS DE PINS

Coulis d'Épinards et Pomme verte, Quenelle de Sorbet

Tarif "À la carte" : 22€

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ENTRÉE CHAUDE

uniquement formules 5 et 6 plats

SOMMITÉ DE CHOU-FLEUR RÔTI

Purée fine, Crumble Cacao et Chou-fleur en Crudités

Tarif "À la carte" : 26€

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1^ER PLAT

NOTRE POT AU FEU "APICIUS" AU SALSIFIS

Héliantis et Champignons

Tarif "À la carte" : 28€

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2^ÈME PLAT

RAGOUT DE POIS CHICHES D'ALSACE ET CORSNES

Chou de Bruxelles et Purée d'Ail noir

Tarif "À la carte" : 28€

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1^ER DESSERT

JARDIN À LA POMME ET POIRE DE SAISON

Crème légère "Kewane"

Tarif "À la carte" : 14€

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2^ÈME DESSERT

NOTRE TORCHE AUX MARRONS

Coulis d'Églantines

Tarif "À la carte" : 14€

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Menu Enfant

19.50€

Carte valable hors vacances scolaires durant lesquelles les menus changent chaque jour.

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CLUB SANDWICH

au Poulet, Œuf dur et Lard fumé

POTAGE DU JOUR

SALADE VIGNERONNE

PLATS

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LE BURGER DES GRANDS ARBRES

Ketchupi et Frites maison

PAVÉ DE SAUMON RÔTI

Tagliolini et Beurre blanc

SUPRÊME DE VOLAILLE

à la Crème et aux petits Légumes d'Automne

DESSERT

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LA MERINGUE GLACÉE

Chantilly

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Glace Vanille

SALADE DE FRUITS

et Sorbet

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Menu du Réveillon de Noël

24 décembre 2023

mise en bouche

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MÉDAILLON DE HOMARD CANADIEN

Cannelloni à l'Artichaut, Mayonnaise au Corail de Homard, Coulis de Mâche et Huile vanillée

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CROUSTILLANT DE LOTTE AU PAIN D'ÉPICES DE LA PÂTISSERIE GILG

Sauce Maltaise et Panais en harmonie

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POULARDE DU GERS AU FOIE GRAS

Chou farci aux Champignons, Marrons et Foie de Volaille, Mousseline de Céleri et son Jus

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BRIE TRUFFÉ

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Gourmandise DE NOËl

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Menu de Noël des 25 et 26 décembre

60€

mise en bouche

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RÉMOULADE DE CHAIR DE TOURTEAU A L'ORANGE

Gelée fine de Crabe vert et Crémeux de Chou-fleur au Curry noir

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD AU VIN CHAUD ET MARRONS
Chutney Ananas et Raisins, Tranche de Kougelhopf toastée

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MÉDAILLON DE LOTTE AUX ÉCREVISSES

Bisque aux Fruits de la Passion, Panais, Persil racine, Condiment à la Mangue et Piment

FILET DE BŒUF RÔTI

Quenelle de Moelle, Gnocchis de Potimarron, Châtaignes, Butternut,

Jus corsé au Vin rouge et Chanterelles des Vosges

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POUR PASSER DU SALÉ AU SUCRÉ

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DÉS DE PAIN D'ÉPICES

Crémeux Citron, Miel de forêt, Chocolat blanc et Glace Vanille aux Épices

NOTRE VACHERIN MINUTE

aux Litchis et Framboises

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Menu du Réveillon de Nouvel An

mise en bouche

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CARPACCIO DE SainT JACQUES

à l'Huile d'Amande et Caviar d'Aquitaine de la maison Sturia

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TRUFFE À LA CENDRE

sur son Lit de Risotto crémeux

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PAVÉ DE FLÉTAN des fjords de norvège

au Champagne

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FILET DE BŒUF ROSSINI SAUCE PÉRIGOURDINE

Mousse de Pomme de Terre au Céleri et Truffe

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LA "FINGER TARTINE" AU STILTON

Poires et Noix

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POUR PASSER DU SALE AU SUCRE

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Gourmandise du RÉveillon

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Menu du lundi soir

39€

POIREAUX À LA VINAIGRETTE

Faisselle de Chèvre Bio et fines Tranches de Truite en Gravlax

Tarif "À la carte" : 20€

DÉS DE TERRINE DE GIBIER

Chutney à la Pomme et Cardamone verte, Antipasti de Champignons

Tarif "À la carte" : 20€

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QUENELLE DE BROCHET AU CRÉMANT D'ALSACE

Tombée d'Épinards à l'Ail et Panais confits au Beurre

Tarif "À la carte" : 26€

ÉPAULE D'AGNEAU BRAISÉE

Persil racine, Émulsion Verte, Ail confit et Crémeux d'Amande

Tarif "À la carte" : 26€

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COMME UN CHEESE CAKE À LA POIRE

Tarif "À la carte" : 10€

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Menu du Mardi soir

39€

ŒUF MOLLET

Étuvée de Courge Butternut au Parmesan et Émulsion au Lait fumé

Tarif "À la carte" : 20€

BALLOTINE DE HADDOCK FUMÉ ET CHOUCROUTE CRUE

Crémeux de Pomme de terre à la Vodka, Crumble Cacao salé et Pickles d'Oignons rouges

Tarif "À la carte" : 20€

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DOS DE CABILLAUD RÔTI AUX ALGUES SÉCHÉES

Céréales torréfiées, Crème de Crustacés et Artichauts en harmonie

Tarif "À la carte" : 26€

PICANHÃ DE VEAU RÔTI

embeurré de Choux, Compotée d'Oignons rouges et Pomme de terre fondante

Tarif "À la carte" : 26€

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NOTRE TORCHE AUX MARRONS

Coulis d'Églantine

Tarif "À la carte" : 10€

Supplément Fromage : 9€

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Menu du Mercredi soir

39€

ROULEAU DE BŒUF MARINÉ & MOULES DU BOUCHOT EN CROMESQUIS

Crémeux de Topinambour caramélisé et Noisettes

Tarif "À la carte" : 20€

ESCARGOTS AU BEURRE

Royale d'Ail, coulis de Persil et Chips de Langlopf

Tarif "À la carte" : 20€

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FILET DE MERLAN PRÉ-SALÉ

Poireaux confits, Étuvée d'Andouille à l'Échalote et Moules de Bouchot, Mousseline de Pomme de terre au Raifort

Tarif "À la carte" : 26€

PAVÉ DE GIBIER AUX AIRELLES

Champignons des Vosges, Dôme de Potiron à la Cannelle, Dampfnuddel et son Jus à la Figue

Tarif "À la carte" : 26€

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SABLÉ AU GRUÉ DE CACAO

Ganache montée au Chocolat noir, crémeux Mangue Passion et Sorbet

Tarif "À la carte" : 10€

Supplément Fromage : 9€

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Menu du Jeudi soir

39€

POIREAUX À LA VINAIGRETTE

Faisselle de Chèvre Bio et fines Tranches de Truite en Gravlax

Tarif "À la carte" : 20€

DÉS DE TERRINE DE GIBIER

Chutney à la Pomme et Cardamone verte, Antipasti de Champignons

Tarif "À la carte" : 20€

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QUENELLE DE BROCHET AU CRÉMANT D'ALSACE

Tombée d'Épinards à l'Ail et Panais confits au Beurre

Tarif "À la carte" : 26€

ÉPAULE D'AGNEAU BRAISÉE

Persil racine, Émulsion Verte, Ail confit et Crémeux d'Amande

Tarif "À la carte" : 26€

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COMME UN CHEESE CAKE À LA POIRE

Tarif "À la carte" : 10€

Supplément Fromage : 9€

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Menu du Vendredi soir

39€

ŒUF MOLLET

Étuvée de Courge Butternut au Parmesan et Émulsion au Lait fumé

Tarif "À la carte" : 20€

BALLOTINE DE HADDOCK FUMÉ ET CHOUCROUTE CRUE

Crémeux de Pomme de terre à la Vodka, Crumble Cacao salé et Pickles d'Oignons rouges

Tarif "À la carte" : 20€

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DOS DE CABILLAUD RÔTI AUX ALGUES SÉCHÉES

Céréales torréfiées, Crème de Crustacés et Artichauts en harmonie

Tarif "À la carte" : 26€

PICANHÃ DE VEAU RÔTI

embeurré de Choux, Compotée d'Oignons rouges et Pomme de terre fondante

Tarif "À la carte" : 26€

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NOTRE TORCHE AUX MARRONS

Coulis d'Églantine

Tarif "À la carte" : 10€

Supplément Fromage : 9€

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Menu du Samedi soir

39€

ROULEAU DE BŒUF MARINÉ & MOULES DU BOUCHOT EN CROMESQUIS

Crémeux de Topinambour caramélisé et Noisettes

Tarif "À la carte" : 20€

ESCARGOTS AU BEURRE

Royale d'Ail, coulis de Persil et Chips de Langlopf

Tarif "À la carte" : 20€

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FILET DE MERLAN PRÉ-SALÉ

Poireaux confits, Étuvée d'Andouille à l'Échalote et Moules de Bouchot, Mousseline de Pomme de terre au Raifort

Tarif "À la carte" : 26€

PAVÉ DE GIBIER AUX AIRELLES

Champignons des Vosges, Dôme de Potiron à la Cannelle, Dampfnuddel et son Jus à la Figue

Tarif "À la carte" : 26€

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SABLÉ AU GRUÉ DE CACAO

Ganache montée au Chocolat noir, crémeux Mangue Passion et Sorbet

Tarif "À la carte" : 10€

Supplément Fromage : 9€

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Menu du dimanche midi ou soir

39€

AILE DE RAIE GLACÉE

au Citron confit, Câpres, Persil et Beurre noir

Tarif "À la carte" : 20€

FEUILLETÉ DE VOLAILLE AU VIN JAUNE

Duxelles de Champignons

Tarif "À la carte" : 20€

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COMME UN MAKI DE POISSONS

Sauce Matelote Vin rouge, Betteraves, Pamplemousse et Riz frit

Tarif "À la carte" : 26€

CROMESQUIS DE CUISSE DE CANARD CONFITES À L'AMANDE

Jus de Volaille, Marrons, Chou de Bruxelles et Mousseline de Céleri

Tarif "À la carte" : 26€

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ÉTAGÉ QUETSCHES

Amande et Cannelle

Tarif "À la carte" : 10€

Supplément Fromage : 9€

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Restaurant Les Grands Arbres

+33 (0)3 89 77 15 15

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