Chef du restaurant Les Grands Arbres

Originaire du Mans où il a fait son apprentissage, Thony Billon est installé en Alsace depuis plus de dix ans. Il a travaillé dans plusieurs maisons étoilées et a rejoint La Verte Vallée en 2013.

Chef du restaurant gastronomique Les Grands Arbres, il magnifie les produits de qualité et honore ainsi le travail des femmes et des hommes qui les produisent.
Retrouvez à chaque saison des saveurs raffinées mêlant savoir-faire et créativité qui délecteront autant vos papilles que vos yeux.

Un parcours haut en saveurs

•   Jeune Chef Espoir de l'année 2009
•   Nommé Maître Restaurateur en 2014
•   Intronisé Chef d'Alsace en 2015
•   Premier prix du meilleur foie gras en 2016
•   Assiette Michelin (cuisine de qualité) 2017
• 13/20 au Gault & Millau 2017
•   Jeune Talent 2017 Gault & Millau
•   1er prix au concours Panier Mystère des Maîtres Restaurateurs 2018
• Obtention de la Table Distinguée Logis 2019
•   Intronisation aux Disciples d'Escoffier 2019
•   Bib Gourmand 2020

Nos suggestions

Des saveurs de saison

Cette saison, le chef vous propose de déguster son Foie gras de Canard aus fruits de Berawecka, son Filet de St Pierre rôti, son fameux Poulet élevé 100 jours. Pour plus de saveurs on peut y ajouté un supplément de Truffe Mélanosporum selon l'arrivage. Découvrez agélement le Vintage Beef, une viande d'exception au grain fin avec sa saveur particulière et son moelleux.

Régalez-vous avec ses desserts d'inspiration locales avec le Siesskass à sa façon et la Forêt Noire revisitée.

Pour les Végétariens et Végans, régalez-vous avec la carte du Jardin à l'Assiette.

Gastronomie, Bien-être, Détente, Découverte...