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Ouvert de 11h à 15h et de 18h à 22h.

Tél: +33 (0)3 89 77 15 15

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La passion selon Thony Billion

Chef du restaurant Les Grands Arbres

Originaire du Mans où il a fait son apprentissage, Thony Billon est installé en Alsace depuis plus de dix ans. Il a travaillé dans plusieurs maisons étoilées et a rejoint La Verte Vallée en 2013.

Chef du restaurant gastronomique Les Grands Arbres, il magnifie les produits de qualité et honore ainsi le travail des femmes et des hommes qui les produisent.
Retrouvez à chaque saison des saveurs raffinées mêlant savoir-faire et créativité qui délecteront autant vos papilles que vos yeux.

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Les récompenses

Un parcours haut en saveurs

•    Jeune Chef Espoir de l'année 2009
•    Nommé Maître Restaurateur en 2014
•    Intronisé Chef d'Alsace en 2015
•    Premier prix du meilleur foie gras en 2016
•    Assiette Michelin (cuisine de qualité) 2017
•    13/20 au Gault & Millau 2017
•    Jeune Talent 2017 Gault & Millau
•    1er prix au concours Panier Mystère des Maîtres Restaurateurs 2018
•    Obtention de la Table Distinguée Logis 2019
•    Intronisation aux Disciples d'Escoffier 2019
•    Bib Gourmand 2020

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Nos suggestions

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Des saveurs de saison

Bienvenue au restaurant Les Grands Arbres de la Verte Vallée ! Cet été, le chef Thony Billon vous invite à une expérience culinaire unique, où les saveurs de saison sont mises à l'honneur. Notre menu raffiné saura ravir les fins gourmets en quête de nouvelles découvertes gustatives.

Découvrez des entrées délicates telles que le "Médaillon de Truite Mi-cuite" avec courgettes et gaspacho de petit pois à la menthe, ainsi que des créations audacieuses comme la "Faiselle de Chèvre Bio en Raviole Ouverte" avec coulis de concombre, kiwi et pomme verte.

Pour les amateurs de poisson, le "Dos de Merlu 'Petit Bateau'" avec condiment de concassée de tomates et "Kassknepfle" aux herbes saura vous surprendre, tandis que les adeptes de viande succomberont à la "Noix de Quasi de Veau et Gambas au Kadaïf" accompagnée de taboulé aux trois quinoas et citron.

Terminez ce repas d'exception avec les dés d'ananas pochés à la vanille Bourbon ou le moelleux au citron et miel d'acacia de l'Ami Jean-Luc, selon la formule choisie.

Au restaurant Les Grands Arbres de la Verte Vallée, laissez-vous envoûter par la créativité et le savoir-faire du chef Thony Billon, et profitez d'un moment gastronomique mémorable dans un cadre enchanteur.

Réservez dès maintenant pour vivre cette aventure culinaire unique et découvrez des plaisirs gustatifs qui resteront gravés dans vos souvenirs. Bon appétit !

Séjours et Offres spéciales

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Séjour "Grands Arbres" 3 plats
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à partir de 246.20€ pour 2 personnes,tarifs selon date & chambre
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Séjour "Grands Arbres" 4 plats
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à partir de 266.20€ pour 2 personnes,tarifs selon date & chambre
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Séjour "Grands Arbres" 5 plats
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à partir de 286.20€ pour 2 personnes,tarifs selon date & chambre
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