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Ouvert de 11h à 15h et de 18h à 22h.

Tél: +33 (0)3 89 77 15 15

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https://www.lafourchette.com/restaurant/verte-vallee-restaurant-les-grands-arbres/31460
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La passion selon Thony Billion

Chef du restaurant Les Grands Arbres

Originaire du Mans où il a fait son apprentissage, Thony Billon est installé en Alsace depuis plus de dix ans. Il a travaillé dans plusieurs maisons étoilées et a rejoint La Verte Vallée en 2013.

Chef du restaurant gastronomique Les Grands Arbres, il magnifie les produits de qualité et honore ainsi le travail des femmes et des hommes qui les produisent.
Retrouvez à chaque saison des saveurs raffinées mêlant savoir-faire et créativité qui délecteront autant vos papilles que vos yeux.

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Les récompenses

Un parcours haut en saveurs

•    Jeune Chef Espoir de l'année 2009
•    Nommé Maître Restaurateur en 2014
•    Intronisé Chef d'Alsace en 2015
•    Premier prix du meilleur foie gras en 2016
•    Assiette Michelin (cuisine de qualité) 2017
•    13/20 au Gault & Millau 2017
•    Jeune Talent 2017 Gault & Millau
•    1er prix au concours Panier Mystère des Maîtres Restaurateurs 2018
•    Obtention de la Table Distinguée Logis 2019
•    Intronisation aux Disciples d'Escoffier 2019

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Nos suggestions

Nos suggestions

Des saveurs de saison

Cette saison, le chef vous propose de déguster son Foir gras de Canard au Coing, son Filet de Rouget accompagné de sa Purée de Topinambour caramélisée, Effeuillé de Chou de Bruxelles, Pétales d'Echalotes au Porto, Jus de Vin rouge corsé. Pour plus de saveurs on peut y ajouté un supplément de Truffe Uncinatum ou de Truffe Mélanosporum selon l'arrivage. Découvrez agélement le gibier d'alsace avec le Dos de Gibier au Xocopoli et son Dôme de Potiron Muscade en Purée, Tuile Cacao et Champignons des Vosges. 

Régalez-vous avec la très originale Barre Potiron/Carottes : Compotée de Potiron/Carottes Safranée, Gelée de Potiron Vanillée, Biscuit Cacao moelleux, Croustillant Carottes et Crème glacée.

Pour les Végans, régalez-vous avec la carte du Jardin à l'Assiette 

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à partir de 147€/ 2 pers.remise de 50% sur l'hébergement
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2 Menus Saveurs
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64€/ 2 pers.un savoureux moment au restaurant Les Grands Arbres
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92€/ 2 pers.le plaisir des papilles
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