Menüs und Speisekarte

Restaurant Les Grands Arbres im Elsass

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"Grands Arbres" Menü

Menü verfügbar von Dienstag bis Samstag Abend und Sonntag Mittag

Entdecken Sie unser Menü Les Grands Arbres, das in verschiedenen Formeln abgelehnt wird:

3 Gänge: Vorspeise, Fisch oder Fleisch und Dessert: 48€

Weinpaket: 2 Gläser (12cl): 16€

4 Gänge: Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert: 58€

Weinpaket: 3 Gläser (12cl) : 24€

5 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert: 68€

Weinpaket: 4 Gläser (10cl) : 30€

6 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Fisch, Fleisch, 1. Dessert und 2. Dessert : 78€

Weinpaket: 5 Gläser (10cl): 36€

Alle unsere Formeln können mit unserer Käseauswahl ergänzt werden: 9€

KLEINER VORGESCHMACK

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VORSPEISE

MÜRBEGEBÄCK MIT KÄSE "HERZ DES BERGES" UND BOUCHOT-MUSCHELN

mit Safran aus dem Elsass, leichte Creme mit Sellerie und Birne

Preis "À la carte" : 25€

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WARME VORSPEISE

nur 5- und 6-Gänge-Menüs

LANGUSTINEN IN QUENELLE UND GEBRATEN

Emulgierte Bisque, Pilze des Tages und kleine Butter Croûtons

Preis "À la carte" : 32€

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FISCH

ROSA FORELLE VON DER FISCHZUCHT HANS IN NORI-BLATT

Kandierte Butternuss, Meeresalgenbutter, glasiertes Gebäck und Buchweizenbrioche

Preis "À la carte" : 30€

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FEILSCH

LENDE VOM IBERISCHEN SCHWEIN MIT FEIGEN

Girolles und Mandeln, offene Polenta-Ravioli mit Spinat und Vogesen-Blauschimmelkäse

Preis "À la carte" : 35€

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1. NACHSPEISE

100 % BOURBON VANILLE UND QUETSCHES AUS DEM ELSASS

Preis "À la carte" : 13€

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2. NACHSPEISE

nur 6-Gänge-Menü

"L'ÉCORCE DES GRANDS ARBRES"

mit Grand-Cru-Schokolade, Blaubeeren, Haselnüssen und Esskastanien

Preis "À la carte" : 13€

Tisch reservieren

"Grands Arbres" Vegetarisches Menü

Menü verfügbar von Dienstag bis Samstag Abend und Sonntag Mittag

3 Gänge: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert: 38€
4 Gänge: Vorspeise, erster Gang, zweiter Gang und Dessert: 48€
5 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Erster Gang, Zweiter Gang und Dessert: 58€
6 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Erster Gang, Zweiter Gang, Erste Nachspeise und Zweite Nachspeise: 68€

Alle unsere Formeln können durch unsere Abteilung für Käse ergänzt werden: 9€

und Esskastanien

Preis "À la carte" : 13€

KLEINER VORGESCHMACK

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VORSPEISE

MÜRBEGEBÄCK MIT KÄSE "HERZ DES BERGES"

Birnenkompott und leichte Creme mit Sellerie

Preis "À la carte" : 20€

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WARME VORSPEISE

nur 5- und 6-Gänge-Menüs

GERÄUCHERTER GRÜNER WEIZENRISOTTO

mit Pilzen und frischen Zwiebeln

Preis "À la carte" : 23€

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1. GANG

KANDIERTE BUTTERNUSS

Seegrasbutter, Gebäck und Buchweizenbrioche

Preis "À la carte" : 25€

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2. GANG

OFFENE POLENTA-RAVIOLE MIT SPINAT UND BLAUSCHIMMELKÄSE

Frische Girolles, Mandeln und Feigen

Preis "À la carte" : 26€

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1. NACHSPEISE

100 % BOURBON VANILLE UND QUETSCHES AUS DEM ELSASS

Preis "À la carte" : 13€

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2. NACHSPEISE

nur 6-Gänge-Menü

"L'ÉCORCE DES GRANDS ARBRES"

mit Grand-Cru-Schokolade, Blaubeeren, Haselnüssen

Tisch reservieren

MENÜ VOM MONTAG

35€

CROMESQUIS VON SCHWARZER BLUTWURST MIT ÄPFELN

Bigarade-Sauce

Preis pro Gericht: 20€

oder

FISCHPASTETE MIT KRÄUTERN

Preis pro Gericht: 20€

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SEETEUFELBÄCKCHEN DARAUFGEBEN MIT HASELNUSSBUTTER

Pastinaken, Kompott aus roten Zwiebeln und Geflügeljus mit Knoblauch

Preis pro Gericht: 26€

oder

WILDPFEFFER

Großmutters Garnitur und Spätzle mit Nüssen

Preis pro Gericht: 26€

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PANNA COTTA DULCEY

Kompott aus Mango und Ananas

Preis pro Gericht: 10€

Käsezuschlag: 9€

Tisch reservieren

MENÜ VOM DIENSTAG

35€

KASTANIENCREMESUPPE MIT BAUERNSPECK UND PILZEN

Haselnusscreme mit Splittern

FERNAND POINT SALAD MIT GERÄUCHERTER FORELLE

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HECHTKLÖSSCHEN MIT ZITRONE UND KRÄUTERN

Kandierte Topinambur und Herzmuscheln in Marinière

SCHWEINEMIGNON UND BLACK-TIGER-GAMBAS

Schwarzer Reis mit Chorizo und Bouchot-Muscheln

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PAVLOVA MIT BLAUBEEREN

und sein Coulis

Tisch reservieren

MENÜ VOM MITTWOCH

35€

TEMPURA AUS OKTOPUS

Salat mit Butternut

und Süßkartoffel mit Samen,Ketchup/Meerrettich-Sauce

RINDERHÜFTSTEAK IM SALAT MIT ESSIGGURKEN

Gekochte Eier und Daikon-Rettich, Kapern-Siphon und Wasabi-Mayonnaise

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SEELACHSRÜCKEN

Schwarzwurzeln in Deklination, Emulsion aus zentrifugiertem Saft mit Tonkabohne

WILDBRETPAVÉ

Kassknepfle mit Ziegenquark, Pfeffersauce und Butternut

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DIE KLASSISCHE KASTANIENFACKEL

Tisch reservieren

MENÜ VOM DONNERSTAG

35€

TERRINE VOM ROCHEN

mit kandierter Zitrone und schwarzer Butter

Preis pro Gericht: 20€

oder

ANTIPASTI VON SOMMERGEMÜSE

und Mozzarella Di Bufala

Preis pro Gericht: 20€

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GEBRATENER WOLFSBARSCH MIT OLIVENÖL

Auberginen-Tomaten-Moussaka, Parmesan-Emulsion und Basilikum-Pesto

Preis pro Gericht: 26€

oder

SCHEIBE VOM KALBFLEISCH PICANHA

Gebratene Wassermelone, süß-saure Soße und Zucchini Conchiglioni, Weintrauben und Philadelphia

Preis pro Gericht: 26€

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KÄSEKUCHEN MIT PFIRSICH UND EISENKRAUT

Preis pro Gericht: 10€

Käsezuschlag: 9€

Tisch reservieren

MENÜ VOM FREITAG

35€

SELLERIEKÖNIGIN MIT BOUCHOT-MUSCHELN IN VELOUTÉ

KALBSTARTAR MIT CASHEWNÜSSEN

und mariniertes Eigelb

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GEBRATENES LACHSSTEAK MIT SPALTERBSEN UND BAUERNBRUST

Leichte Mousse mit Stopfleber

DÜNNE SCHEIBEN LAMM-RUMPSTEAK

Kleines Ragout von Crosnes, Champignons, Zwiebeln und Kakaobruch, Jus mit Trüffelöl

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KÄSEKUCHEN MIT ORANGEN UND SPECULOOS REVISITED

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MENÜ VOM SAMSTAG

35€

BAVAROISE VON ENTENLEBER

und Lebkuchen mit Berawecka-Früchten

SCHWERTFISCH-TATAKI MIT SESAMÖL

Condiment Karamellisierter Topinambur und Haselnüsse

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FISCHKÖNIGINNENBISSEN

Noilly-Sauce, Taglioni mit Kräutern

Gefülltes Perlhuhn

Rosenkohl, Kastanien, Knolliger Kerbel und Geflügelsaft

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SCHOKOLADENKUGEL

Mandeln und exotische Früchte

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MENÜ VOM SONNTAG

35€

DAS WEICHE EI EN MEURETTE

und Kürbismousseline

TIMBALE VON GLASIERTEM FISCH MIT KRUSTENTIERBISQUE

Artischocken in Bavaroise und mariniert, Orangenbutter mit Vanille und Lakritz

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TAGLIERINI MIT KRABBEN UND SOMMERGEMÜSE

RINDERBÄCKCHEN MIT WEIN GETRUNKEN

zerdrückte Tomaten, Pinienkern-Vinaigrette und Dauphine-Kartoffeln

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ETAGE ZWETSCHGEN

Mit Zimt montierte Ganache und Mandelmilcheis

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Kontaktieren Sie uns

Restaurant Les Grands Arbres

+33 (0)3 89 77 15 15

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35€

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