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Restaurant Les Grands Arbres im Elsass

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Menus Midi du lundi au vendredi

du 25 au 29 septembre 2023

MENU EXPRESS

— 2 plats : 20€ — — 3 plats : 25€ —

L'AVOCAT CREVETTES

Sauce cocktail

Tarif "à la carte" : 11€

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ROGNONS DE VEAU À LA MOUTARDE

Tagliolini

Tarif "à la carte" : 18€

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CRÈME BRULÉE À LA VANILLE BOURBON ET ABRICOT

Tarif "à la carte" : 9€

MENU AFFAIRES

— 2 plats : 27€ — — 3 plats : 32€ —

ROULEAU DE DINDE ET AUBERGINES

Salade de Roquette et Menthe Fraîche

Tarif "à la carte" : 12€

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DOS DE LIEU RÔTI

Étuvée de Butternut, Jus à l'Ail et Compotée d'Oignons Rouges

Tarif "à la carte" : 22€

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ÉTAGÉ DE QUETSCHES

Glace au Lait d'Amande

Tarif "à la carte" : 10€

Tisch reservieren

"Grands Arbres" Menü

Menü verfügbar von Dienstag bis Samstag Abend

Entdecken Sie unser Menü Les Grands Arbres, das in verschiedenen Formeln abgelehnt wird:

3 Gänge: Vorspeise, Fisch oder Fleisch und Dessert: 49€

Weinpaket: 2 Gläser (12cl): 18€

4 Gänge: Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert: 59€

Weinpaket: 3 Gläser (12cl) : 27€

5 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Fisch, Fleisch und Dessert: 68€

Weinpaket: 4 Gläser (10cl) : 33€

6 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Fisch, Fleisch, 1. Dessert und 2. Dessert : 78€

Weinpaket: 5 Gläser (10cl): 40€

Alle unsere Formeln können mit unserer Käseauswahl ergänzt werden: 9€

KLEINER VORGESCHMACK

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VORSPEISE

MEDAILLON VON SAIBLING UND GERÄUCHERTEM AAL

Spinat-Coulis und grüner Apfel, Brokkolisalat mit Pinienkernen und Sorbet

Preis "À la carte" : 29€

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WARME VORSPEISE

nur 5- und 6-Gänge-Menüs

GEBRATENER KAISERGRANAT UND KNÖDEL

Feines Blumenkohlpüree und Saft mit Kaffee

Preis "À la carte" : 35€

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FISCH

HEILBUTT AUS DEN FJORDEN NORWEGENS

Salsifis, Helianthis, Schalen in Mariniere und seine Brühe"Apicius"

Preis "À la carte" : 36€

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FLEISCH

LAMMBRATENROCK UND SEIN TRÜFFELSAFT

Schwarzes Knoblauchpüree, Rosenkohl, elsässische Kichererbsen und Crosnes.

Preis "À la carte" : 37€

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1. NACHSPEISE

GARTEN MIT ÄPFELN UND BIRNEN DER SAISON

Leichte Creme "Kewane"

Preis "À la carte" : 14€

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2. NACHSPEISE

nur 6-Gänge-Menü

MARON FACKEL

Hajenbutten Coulis

Preis "À la carte" : 14€

Tisch reservieren

'Grands Arbres' Vegetarisches Menü

Menü verfügbar von Dienstag bis Samstag Abend

3 Gänge: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert: 39€
4 Gänge: Vorspeise, erster Gang, zweiter Gang und Dessert: 49€
5 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Erster Gang, Zweiter Gang und Dessert: 59€
6 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Erster Gang, Zweiter Gang, Erste Nachspeise und Zweite Nachspeise: 69€

Alle unsere Formeln können durch unsere Abteilung für Käse ergänzt werden: 9€

KLEINER VORGESCHMACK

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VORSPEISE

BROKKOLISALAT MIT PINIENKERNEN

Spinat-Coulis und grüner Apfel, Sorbet-Quenelle

Preis "À la carte" : 22€

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WARME VORSPEISE

nur 5- und 6-Gänge-Menüs

GEBRATENER BLUMENKOHL

Feines Püree, Kakao-Streusel und Blumenkohl-Rohkost

Preis "À la carte" : 26€

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1. GANG

FEUERTOPF "APICIUS" MIT SALSIFIS

Heliiantis und Pilze

Preis "À la carte" : 28€

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2. GANG

RAGOUT AUS ELSÄSSISCHEN KICHERERBSEN UND CROSNES

Rosenkohl und schwarzes Knoblauchpüree

Preis "À la carte" : 28€

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1. NACHSPEISE

GARTEN MIT ÄPFELN UND BIRNEN DER SAISON

Leichte Creme "Kewane"

Preis "À la carte" : 14€

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2. NACHSPEISE

nur 6-Gänge-Menü

MARON FACKEL

Hajenbutten Coulis

Preis "À la carte" : 14€

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Kindermenü

19.50€

Diese Karte gilt außerhalb der Schulferien, in denen die Menüs täglich wechseln.

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VORSPEISEN

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SANDWICH CLUB

mit Huhn, hartgekochtem Ei und geräuchertem Speck

ODER

TAGESSUPPE

ODER

WINZERSALAT

HAUPTSPEISEN

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BURGER

Ketchupi und Pommes frites

ODER

GEBRATENES LACHSSTEAK

Tagliolini und Weißbutter

ODER

OBERSTES HÜHNCHEN

mit Sahne und kleinem Gemüse

NACHSPEISEN

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EISBAISER

Chantilly

ODER

SCHOKOLADENKUCHEN

Vanilleeis

ODER

FRUCHTSALAT

Sorbet

Tisch reservieren

DIENSTAG Abendmenü

39€

MOLLET-EI

Butternut-Kürbis mit Parmesan und Räuchermilch-Emulsion

Preis pro Gericht: 20€

oder

BALLOTINE AUS GERÄUCHERTEM SCHELLFISCH UND ROHEM SAUERKRAUT

Cremige Kartoffeln mit Vodka, Crumble Cacao gesalzen und Pickles von roten Zwiebeln

Preis pro Gericht: 20€

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GEBRATENER KABELJAURÜCKEN MIT GETROCKNETEN ALGEN

Geröstetes Korn, Krustentiercreme und Artischocken

Preis pro Gericht: 26€

oder

PICANHÃ VON KALBSBRATEN

Kohl, Marmelade aus roten Zwiebeln und Kartoffel

Preis pro Gericht: 26€

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MARON FACKEL

Hajenbutten Coulis

Preis pro Gericht: 10€

Tisch reservieren

MITTWOCH Abendmenü

39€

ROLLE VON MARINIERTEM RINDFLEISCH UND BOUCHOT-MUSCHELN IN CROMESQUIS

cremiger karamellisierter Topinambur und Haselnüsse

Preis pro Gericht: 20€

oder

SCHNECKEN IN BUTTER

Knoblauch, Petersiliencoulis und Langlopf-Chips

Preis pro Gericht: 20€

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VORGESALZENES WITTLINGFILET

Kandierter Lauch, Andouille mit Schalotten und Bouchot-Muscheln, Kartoffelmousseline mit Meerrettich

Preis pro Gericht: 26€

oder

WILDSTEAK MIT PREISELBEEREN

Pilze aus den Vogesen, Kürbiskuppel mit Zimt, Dampfnudel und Feigensaft

Preis pro Gericht: 26€

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KAKAO MÜRBEGEBÄCK

Ganache aus Zartbitterschokolad, cremige Mango Passion und Sorbet

Preis pro Gericht: 10€

Käsezuschlag: 9€

Tisch reservieren

DONNERSTAG Abendmenü

39€

LAUCH MIT VINAIGRETTE

Faisselle von BIO-Ziegenkäse und dünne Scheiben von Forelle in Gravlax

Preis pro Gericht: 20€

oder

WILDTERRINE

Apfelchutney und grüne Kardamone, Pilzantipasti

Preis pro Gericht: 20€

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HECHTKLÖSSCHEN MIT ELSÄSSISCHEM CRÉMANT

Spinat mit Knoblauch und in Butter eingelegten Pastinaken

Preis pro Gericht: 26€

oder

LAMMSCHULTER

Petersilie, grüne Emulsion, kandierter Knoblauch und cremige Mandeln

Preis pro Gericht: 26€

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KÄSEKUCHEN MIT BIRNE

Preis pro Gericht: 10€

Käsezuschlag: 9€

Tisch reservieren

Freitag Abendmenü

39€

MOLLET-EI

Butternut-Kürbis mit Parmesan und Räuchermilch-Emulsion

Preis pro Gericht: 20€

oder

BALLOTINE AUS GERÄUCHERTEM SCHELLFISCH UND ROHEM SAUERKRAUT

Cremige Kartoffeln mit Vodka, Crumble Cacao gesalzen und Pickles von roten Zwiebeln

Preis pro Gericht: 20€

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GEBRATENER KABELJAURÜCKEN MIT GETROCKNETEN ALGEN

Geröstetes Korn, Krustentiercreme und Artischocken

Preis pro Gericht: 26€

oder

PICANHÃ VON KALBSBRATEN

Kohl, Marmelade aus roten Zwiebeln und Kartoffel

Preis pro Gericht: 26€

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MARON FACKEL

Hajenbutten Coulis

Preis pro Gericht: 10€

Käsezuschlag: 9€

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Samstag Abendmenü

39€

ROLLE VON MARINIERTEM RINDFLEISCH UND BOUCHOT-MUSCHELN IN CROMESQUIS

cremiger karamellisierter Topinambur und Haselnüsse

Preis pro Gericht: 20€

oder

SCHNECKEN IN BUTTER

Knoblauch, Petersiliencoulis und Langlopf-Chips

Preis pro Gericht: 20€

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VORGESALZENES WITTLINGFILET

Kandierter Lauch, Andouille mit Schalotten und Bouchot-Muscheln, Kartoffelmousseline mit Meerrettich

Preis pro Gericht: 26€

oder

WILDSTEAK MIT PREISELBEEREN

Pilze aus den Vogesen, Kürbiskuppel mit Zimt, Dampfnudel und Feigensaft

Preis pro Gericht: 26€

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KAKAO MÜRBEGEBÄCK

Ganache aus Zartbitterschokolad, cremige Mango Passion und Sorbet

Preis pro Gericht: 10€

Käsezuschlag: 9€

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Kontaktieren Sie uns

Restaurant Les Grands Arbres

+33 (0)3 89 77 15 15

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39€

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39€

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39€

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39€

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