Menüs und Speisekarte

Restaurant Les Grands Arbres im Elsass

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Menüformel & Preise

Entdecken Sie unser Menü "Les Grands Arbres", das es in verschiedenen Varianten gibt:

3 Gänge: Vorspeise, Fisch oder Fleisch und Nachspeise: 48€
- Weinpaket: 2 Gläser (12cl): 16€
4 Gänge: Vorspeise, Fisch, Fleisch und Nachspeise: 58€
- Weinpaket: 3 Gläser (12cl): 24€
5 Gänge: Vorspeise, warme Vorspeise, Fisch, Fleisch und Nachspeise: 68€
- Weinpaket: 4 Gläser (10cl): 30€
6 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, Fisch, Fleisch, 1. Nachspeise und 2. Nachspeise: 78€
- Weinpaket: 5 Gläser (10cl): 36€

Sie können Ihr Menü ergänzen mit der Käseauswahl: 5€

VEGETARISCHES

3 Gänge: Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise: 38€
4 Gänge: Vorspeise, 1. Gang, 2. Gang und Nachspeise: 48€
5 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, 1. Gang, 2. Gang und Nachspeise: 58€
6 Gänge: Vorspeise, Warme Vorspeise, 1. Gang, 2. Gang, 1. Nachspeise und 2. Nachspeise: 68€

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'Grands Arbres' Vegetarisches Menü

KLEINER VORGESCHMACK

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VORSPEISE

PANNA COTTA MIT NATURJOGHURT VON SCHUBNEL

Pickels aus roten Zwiebeln und Blumenkohl, gesalzener Kakao-Streusel

Preis "À la carte" : 18€

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WARME VORSPEISE

nur 5- und 6-Gänge-Menüs

WEISSER SPARGEL AUS DEM ELSASS

Maltaise mit geräucherter Butter und kaltgekochtem Eigelb

Preis "À la carte" : 25€

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ERSTER GANG

JUNGE RADIESCHEN UND GEBÜNDELTE RÜBEN MIT MISO

Grüner Apfel, Vignaigré-Gel und Kraut-Couli

Preis "À la carte" : 21€

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ZWEITER GANG

OFFENE ARTISCHOCKENRAVIOLE

Bärlauch-Fêves, Knoblauchjus und Kartoffelmousseline mit Tomme de Montagne

Preis "À la carte" : 23€

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DESSERT

GARTEN MIT ERDBEEREN UND ELSÄSSISCHEM SPARGEL

Preis "À la carte" : 12€

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SHOKOLADENDESSERT

nur 6-Gänge-Menü

GRAND CRU-SCHOKOLADENRINDE MIT ROSMARIN

Preis "À la carte" : 12€

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"Grands Arbres" Menü

Menü gültig von Dienstag- bis Samstagabend und Sonntagmittag

KLEINER VORGESCHMACK

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VORSPEISE

MARINIERTER THUNFISCH AUS DEM SULTANAT OMAN

Leichter Hummus, rohes Gemüse und Saatenknusper

Preis "À la carte" : 25€

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WARME VORSPEISE

nur 5- und 6-Gänge-Menüs

TAGLIATELLE AUS EIWEIß UND CREMIGEM EIGELB

Spargel, Parmesanmousse und Schweineschinken

Preis "À la carte" : 26€

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FISCH

GEBRATENER SEETEUFEL MIT BRAUNER BUTTER

Sahne von Ziegenkäse und geräuchertem Schellfisch, glasierte Rote Bete und Kirschen

Preis "À la carte" : 32€

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FEILSCH

SCHWEINEFLEISCH AUS DEM VENTOUX

Infundierte Sellerie-Mousseline, Spinat, abgetropfte Siaskas und Dauphines-Kartoffeln

Preis "À la carte" : 30€

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1. NACHSPEISE

RHABARBERKUCHEN NACH UNSERER ART

Elsässer Safran-Sorbet

Preis "À la carte" : 13€

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2. NACHSPEISE

nur 6-Gänge-Menü

BEEREN-TARTAR

Gaspacho aus weißer Schokolade, Joghurteis und Honig

Preis "À la carte" : 13€

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"Grands Arbres" Vegetarisches Menü

KLEINER VORGESCHMACK

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VORSPEISE

LEICHTER HUMMUS UND KNACKIGES GEMÜSE

Samen-Crisp

Preis "À la carte" : 18€

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WARME VORSPEISE

nur 5- und 6-Gänge-Menüs

TAGLIATELLES VOM EIERWEISSEN UND KREMIGELN

Spargel, Parmesanmousse

Preis "À la carte" : 24€

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1. GANG

ROTE BETE UND GLASIERTE KIRSCHEN

Sahne von Ziegenkäse, Kakaostreusel und Freekeh

Preis "À la carte" : 22€

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2. GANG

INFUNDIERTE SELLERIE-MOUSSELINE

Frischer Spinat, abgetropft und leicht gesalzen Siaskas, Dauphines-Kartoffeln

Preis "À la carte" : 23€

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1. NACHSPEISE

RHABARBERKUCHEN NACH UNSERER ART

Elsässer Safran-Sorbet

Preis "À la carte" : 13€

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2. NACHSPEISE

nur 6-Gänge-Menü

BEEREN-TARTAR

Gaspacho aus weißer Schokolade, Joghurteis und Honig

Preis "À la carte" : 13€

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MENÜ VOM MONTAG

35€

GEROLLTES RINDERCARPACCIO MIT RUCOLA

Marinierte Artischocken mit Venezianischer Sauce

oder

PANNA COTTA IN ZIEGENKÄSE

Gurken, Erbsen und Pomelos

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FISCHTRILOGIE MIT "BOUILLABAISSE"-BRÜHE

Rostsoße und Croûton mit Olivenöl

oder

HÄHNCHEN GEFÜLLT MIT FLAMBIERTE ÄPFEL

Apfelweinsoße, Fregola di Sarda mit Pflaumen und grünem Gemüse

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SCHOKO-HIMBEER-EISRIEGEL MIT MANDELN

Schokoladen-Ganache mit Himbeergel und Sorbet

Käsezuschlag: 5€

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MENÜ VOM DIENSTAG

35€

WEICHGEKOCHTES EI

Pilze auf verschiedene Arten

oder

MARINIERTES MAKRELENFILET

Artischocke und schwarzen Oliven

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WIE EIN FISCH-SUSHI IM KOHL

Grünes Curry, gebratene Reisbällchen und pikante Mayonnaise

oder

BEEF PARMENTIER

kandiert auf unsere eigene Art

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WIE EIN ST. HONORÉ

mit Ananas und Basilikum

Käsezuschlag: 5€

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MENÜ VOM MITTWOCH

35€

ROTE-BETE-CARPACCIO MIT HASELNUSSÖL

Frische Sprossen und Bergkäse

oder

KUGEL AUS FISCHMOUSSE IN KALTEN UND WARMEN MEERESFRÜCHTEN

Fenchel und Dill

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STÖR MIT SAUERAMPFERBUTTER

Kandierter Lauch und geräucherte Butterkartoffel-Mousseline

oder

AIGUILLETTE VON DER ENTENBRUST

Frische Rüben kandiert mit Honig und knusprigem Ziegenkäse

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REVIDIERTER KÄSEKUCHEN

mit roten Beeren

Käsezuschlag: 5€

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MENÜ VOM DONNERSTAG

32€

DER GESCHMACK AUS DEM MÜNSTERTAL ZU 100%

Panierte Munster-Käsewürfel, roher Schinken und grünes Öl mit Wilds-Knoblauch

oder

HERING

Grüne Apfel-Brunoise, Rettich-Sellerie-Remoulade

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TIMBALE VON MAKKARONI MIT ROCHENFLÜGELN

Weg nach Grenoble

oder

SCHWEINEFLEISCH AUS DEM ELSASS

Grüner Grünkohl mit Meerrettich-Sauerkraut, Knepfle und Wacholdersoße

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MANDEL/KAKAO-BISKUIT

Leichte Creme mit Kaffee und Bailey's Eis

Käsezuschlag: 5€

Tisch reservieren

MENÜ VOM FREITAG

35€

MARINIERTEM HÜHNERFLEISCH

Cremiger Thunfisch, Speck, Sucrine, Eigelb und geräucherter Salat-Coulis

oder

LACHS TATAKI MARINIERT MIT SOJA UND LIMETTE

Wasabi-Sorbet aus grünem Apfel, kandiertem Ingwer und Avocado

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GEBRATENES SCHELLFISCHFILET MIT BUTTER

Glasierte Rote Bete und Meerrettichgewürz, geröstete Frühlingszwiebeln

und Ricotta-Gnocchi

oder

VINTAGE BEEF MIT AROMATISCHEM SENF

Grüner Spargel, leichte Béarnaise und Kartoffelkompression

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ZITRONEN-MERINGUE-ÉCLAIR

Joghurteis vom Schubnel-Hof

Käsezuschlag: 5€

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MENÜ VOM SAMSTAG

35€

ENTE FOIE GRAS

Konfit vom Sauerkraut mit Riesling und Wacholder

oder

KLEINER BISSEN GEFLÜGELFLEISCH

und Spargel mit Gelbwein

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GEDÄMPFTER SEESAIBLING

Blumenkohl, Brokkoli und Romanesco auf verschiedene Arten,

Mandelmilch-Emulsion mit Tee aufgegossen

oder

BIERGEGRILLTES KALBFLEISCH

Frische Karotten und Radieschen, Kartoffel-Mousseline mit Butter

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PISTAZIENBROT

Cremige Zitrone, Erdbeeren und Thymian Chantilly

Käsezuschlag: 5€

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MENÜ VOM SONNTAG

35€

GERÄUCHERTE SCHELLFISCHBALLOTINE UND ROHES SAUERKRAUT

MIT MEERRETTICH

Sahnige Kartoffeln mit Wodka

oder

GEFLÜGELFLEISCH TERRINE

mit Frühlingsgemüse und geräuchertem elsässischem Speck

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JULIENNE FISCH AUS BRETAGNE

Bohnen mit Speck in Rotwein-Matelote, leichte Sellerie-Mousse

oder

KANDIERTES LAMM

Grüne Flageoletts, Mousse aus frischem Knoblauch und Zitronenthymiansaft

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VANILLE PANNA COTTA

Rhabarberkompott, Haselnussstreusel und Rhabarbersorbet

Käsezuschlag: 5€

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Kontaktieren Sie uns

Restaurant Les Grands Arbres

+33 (0)3 89 77 15 15

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MENÜ VOM MONTAG

35€

MENÜ VOM DIENSTAG

35€

MENÜ VOM MITTWOCH

35€

MENÜ VOM DONNERSTAG

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35€

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35€

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